分類: 透鏡

反思與探索
 
一個澄清與反思文化差異的場景,架構在探尋香料料理的市場與廚房;一段與亞齊人相處對話的歷程,理解穆斯林女性頭巾的穿戴意義。之後,我們學會了什麼?

異人的原來如此作為一種學習方式

2017上半年我帶著學生進行外籍看護參與觀察時,我們向Radih學習手食與印尼料理,後來應用在校內導生餐聚上,並將過程整理成〈手食三部曲〉(參見我的看護朋友@台灣的東南亞)。……

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望月(上)

受到媒體報導的影響,我們對於穆斯林的印象,似乎只停留在外表,像是顏色暗沉的服裝,或是戴著樸素頭巾的女性,讓人感覺保守又單調。但是,深入亞齊後,我們看到的卻不是如此,……

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望月(下)

出發到亞齊前,最讓我們困擾的,就是服裝要如何符合穆斯林教義,既要遮蓋住手腕、腳踝,又不能展露過多曲線。抵達後,我們各個睜大眼睛觀察,想知道當地的穆斯林會如何穿出符合規範的服裝,這些服裝又有什麼特色。……

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優雅神準

生活營第七日早餐時,發現亞齊朋友Zia竟然用右手一面神準優雅地拆解帶骨的雞肉,一面還能專心的跟友人聊天。傻眼的我趕忙抓起相機,隨著Zia手食的節奏,拍出七十七張驚艷,得到 一個異人的領悟……

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尋香(上)

胡椒,這種熱帶藤蔓植物所結的辛辣果實,不過是表皮皺皺的一顆小小香料,卻把歐洲拖出發展遲緩的中世紀,帶進廣大的印度洋貿易網……

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尋香(下)

香料可用來增香、調色、矯臭、防腐,還有食療效果。我們是不是常常知道某些香料的存在卻總是不知道該怎麼使用它?它就像另個世界,屬於進階版的料理,只有少數人可以踏進。但真的是這樣嗎?理解香料,正是理解一個國家對味道的觀點……

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KeAech教您做私房菜

薑黃飯(Nasi Kuning) 材料 米7杯、椰奶2.5杯、薑黃粉1匙、檸檬葉8-9片、肉桂皮一段(約中指長)、檸檬香茅3根、鹽、味精 1.將7杯米洗好後,加入椰奶2.5杯、水3.5杯。...

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